如果你毫无障碍地念完了标题
那你一定是一个地道的舟山人！
(资料图片)
但是
“蛏”这个字不念“qīng”
念“chēng”！
(不会还有人念“怪”吧)
为啥很多舟山人念不对这个字呢？
这就要说到今天我们的主角
蛏子
海产贝类，软体动物
介壳两扇，形状狭而长
外面蛋黄色，里面白色
生活在近岸的海水里，也可人工养殖
“两绅拖足，一笏当胸”
聂璜在《海错图》中这样形容它
“两绅”是士人的腰带
比喻蛏子头顶的两根白胖的水管
“笏（wù）”是官员上朝时用的笏板
比喻蛏子的外壳
chēng
蛏
在闽南语里读音类似“摊”
在瓯语里读音类似“青”
舟山本地也称蛏子为“青子”
蛏子是赶海视频里的常客
许多地方都有自己的“本地蛏”
下面这些蛏子你见过吗？
01
大竹蛏
外形特点：长，达14厘米，一般壳长为壳高的4至5倍。亮口缘与腹缘平行，只在腹缘中部稍向内凹。
分布：南北沿海均有分布，不少地方已进行人工养殖。
02
大刀蛏
外形特点：壳长而窄，截面呈“O”形；壳表近白色，有紫褐色条纹和块斑，并被贯穿于壳表的斜纹分隔。橄榄绿色壳皮覆盖在边缘。
分布：分布于挪威至地中海，数量多见。
03花刀蛏
外形特点：壳偏圆，质白，壳上有紫或棕色的花纹。
分布：主要分布于台湾，台湾叫紫衣豆蛏。
04
小刀蛏
外形特点：个小，壳薄，呈长卵形，贝壳前端大于后端， 表面淡黄色，左、右侧扁平。
分布：小刀蛏主要分布在中国沿海、日本、越南、菲律宾等地区，栖息于潮间带中潮区至浅海泥沙底。我市泗礁岛便有这类蛏子。
春季的蛏子肥美鲜甜
一起来解锁蛏子的
百变吃法
爆炒蛏子
1.蛏子吐尽沙，洗净备用。
2.葱切段，姜切丝，小红椒切小段。
3.热锅冷油，下姜蒜爆香，放入蛏子、小红椒大火翻炒。
4.炒至蛏子开口，放入葱，用盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
盐水蛏子
1.洗净的蛏子下入锅中，加入一碗清水。
2.加料酒、调味煮开至蛏子开口。
3.最后搁入葱段即可。
老酒炖蛏
1.蛏子吐尽沙，洗净竖着排放在竹筒里（或者较大的盆）。
2.塞满后，在上面撒上姜丝、酒、盐等，然后放到蒸锅上（老酒放时酌量，一般到碗杯的1/3高度就差不多了）。
3.大火蒸8～10分钟即可。
铁板蛏子
1.将清洗好的蛏子放在铁板上，加入料酒和盐。
2.将铁板放在火上烤，烤至两面发黄后撒上葱花。
蛏汤面
1.水烧开后加入蛏子，待蛏子熟后加入面干。
2.可依个人口味加入盐等调味料，以及青菜或笋丝等配菜。
你更喜欢蛏子的哪种吃法呢？
在评论区留言一起讨论吧！
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【普陀区融媒体中心】
部分内容来源：《海错图》、百度百科等
部分图片来源：舟山普陀文旅、网络等
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