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一、菠萝咕噜肉
咕噜肉是一道名菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菠萝咕噜肉用菠萝做配料,带出酸味,是非常开胃的选择。微甜微酸的味道,让肉变得不再油腻难以下咽。此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。
材料:猪里脊、菠萝、青椒、红椒各一个
调料:番茄酱、白糖、米醋、生抽、淀粉、水淀粉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、清水制作过程:1、里脊肉切块,加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。菠萝切块,青红椒分别切块备用。2、将打匀的鸡蛋液倒入腌制好的里脊肉中拌匀,准备适量干淀粉,将肉块裹上一层淀粉。3、锅入油烧制6成热,依次下入里脊块至8成熟,捞出沥干油备用。4、将番茄酱3勺、米醋1/2勺、白糖2勺、生抽1/2勺、清水6-7勺调成味汁,小火加热至冒泡时,倒入水淀粉搅拌匀,熬至略微粘稠。5、倒入肉和青红椒翻炒几下后,倒入菠萝快速翻炒至肉块、菠萝块均匀的裹上浆汁即可出锅。二、拔丝苹果"拔丝苹果"是一道特色传统名菜,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断。拔丝苹果作为熟食菜肴,其味道独特,可助席间之乐。一上桌,你拔我拽,金丝满布,妙趣横生,是宴度上颇受欢迎,是一道老少皆宜的甜菜。原料:苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克。做法:1、将苹果洗净,去皮,四面切,中间的核不要。然后把苹果切成差不多大小的块。2、鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。3、火上架炒勺,烧好后倒入油,烧至六成熟,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。4、将炒勺内油倒出,留余油15克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化。5、糖色成浅黄色有粘起丝时,倒入炸好的苹果, 搅拌(记住搅拌的时后,用中火,不然糖很容易变硬,就包不住苹果块了)。6、 待苹果块裹满糖浆,撒上芝麻,即可出锅装盘。7、上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再入口,更为香脆。3、香橙鸡翅这道菜是可得高分的作品,看着这鲜黄的颜色,是不是已经忍不住要流口水了?香橙的清新气息让整道菜没有一丝油腻感,酸酸甜甜,十足诱惑着你的味蕾。香橙,没有柠檬的强烈酸味,却有淡淡果酸清香,对于好酸而受不了太酸的老饕们是一份惊喜。可乐鸡翅是很多人的拿手菜,很多人都喜欢吃,而今天的这道香橙鸡翅很开胃,它是用香橙来入菜,去腥味的同时可以增加酸甜的口味,它比可乐鸡翅更加清新可口,酸酸甜甜的味道再配上鸡翅的肉香,鸡翅中融入香橙的清香,每一口都让人神往。
材料:鸡翅 400 克、橙子5 个、生抽 1.5 勺、蜂蜜 1 勺、食用油、盐、白酒、白糖、生粉适量1、将鸡翅浸泡15分钟,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉,以便入味及快熟),洗净沥干水分,加入适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌10分钟左右。2、用盐在橙子皮表面搓一下,将橙子洗净,将橙子皮削下来,去除白膜。橙子皮切成丝,橙肉切成小块,榨汁备用。3、鸡翅加上切成丝的橙皮和适量的橙汁,放冰箱腌制2小时待用。4、腌好之后在鸡翅上裹上一层干生粉,放入平底锅煎至两面金黄。在锅里放一点油,倒入剩下的橙汁。5、中火煮开后倒入蜂蜜一勺,把煎好的鸡翅倒入锅内,中火煮至起泡,把鸡翅翻面再煮一下,直至把汁煮浓稠即可。标签: